¿Qué son los despuntes del viñedo? Fases determinantes para la calidad del vino

¿Qué son los despuntes del viñedo? Fases determinantes para la calidad del vino

Publicado : 31/07/2017 - Categorías : Viticultura

  En la viticultura, como en muchos otros tipos de cultivos, es necesario realizar acciones específicas para cuidar y mantener el viñedo.  Uno de los trabajos necesarios a realizar son los despuntes del viñedo, que consiste en recortar los sarmientos de las cepas, a una distancia en la que permitan la correcta entrada de la luz solar, pero sin que entre demasiada. El despunte se realiza sobre todo para facilitar la realización de las labores de cuidado de la viña, ya que, los sarmientos al crecer acaban por entorpecer el paso y esconder la uva, algo que dificulta las tareas fitosanitarias y demás labores. Además, el despunte se realiza para facilitar el crecimiento regular de los sarmientos, ya que, si unos se dejan más largos que otros, los más cortos se quedan atrasados y con menos vigor. Por otro lado, son muchos los que piensan que también se evita el ataque del mildiu, y otros, lo hacen para producir más cencerrón, un tipo de racimo que crece al final del sarmiento. El despunte se realiza entre los meses de mayo a junio, ya que, es cuando los sarmientos alcanzan mayor longitud. Esta tarea debe hacerse en la fase de floración, que como hemos dicho se encuentra a finales de primavera, en los meses de mayo a junio.

Fases por las que pasa un viñedo

Brotación

Esta fase sucede al principio de primavera, sobre marzo, y empieza a atisbarse los primeros pámpanos en los sarmientos, que más tarde crecerán hasta convertirse en hojas. En esta fase es importante eliminar la mala hierba y abonar la tierra para eliminar insectos.

Foliación

En mitad de la primavera comienzan a surgir las primeras hojas, aquí es importante seguir con el tratado preventivo de la tierra y la instalación de estacas y portainjertos para facilitar el crecimiento de la vid.

Floración

Esta es la fase comprendida entre mayo y junio y que, como comentábamos, en la cual se debe realizar el despunte.

Fecundación y fructificación

Las flores comienzan a dar pequeños frutos, a finales de junio o en julio, se procederá a realizar cuidados fitosanitrios específicos y retirar los tallos nuevos que brotan al pie de la cepa.

Envero

A mediados de verano, llegando a agosto, la uva cambia de color en función del tipo de uva y será necesario un aclareo, es decir, la retirada, con cuidado, de racimos, para que, los restantes cumplan con el nivel de maduración deseado.

Maduración y vendimia

Entre los meses de agosto y octubre se produce la vendimia, es decir la recogida de la uva, que se produce cuando la uva ha alcanzado el nivel de maduración deseado. En casa de la Ermita mimamos la uva en todas estas fases para asegurar el mejor resultado de nuestros vinos, ven a conocernos y disfrutar del mejor vino.  

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