Variedades
Contamos con dos parcelas con las variedades Petit Verdot y Viognier, que se están adaptando extraordinariamente al clima de Jumilla. El Petit Verdot es una de las variedades más prestigiosa de la A.O.C. Margaux, en Francia, donde forma parte de casi todos los vinos de la zona. En el comportamiento en Jumilla, se aprecian buenas cualidades que se confirman en la crianza. El Consejo Regulador de la D.O. Jumilla ya ha aprobado su inclusion como variedad autorizada.
El Viognier, es un blanco procedente de la region de Condrieu, en Francia donde da alguno de los mejores vinos del planeta en el Alto Ródano. En Jumilla, en el microclima de El Carche, se ha adaptado muy bien, pues en una altitud de más de 700 m y con el sistema de plantación en espaldera, hasta ahora ha producido uva y vino que nos confirma su gran potencial aromático y varietal.
Pero el alma de Casa de la Ermita, sigue siendo el Monastrell. Un vino que haciendo con él, lo que se debe y procurando un exquisito cuidado en vendimia y en elaboración, produce vinos que sorprenden a más de uno de los que creían saber todo del Monastrell. En la parcela experimental tenemos de todo (bueno, de casi todo), empezando por los clásicos, de los que contamos con los mejores clones (no todos los clones de una misma variedad producen la misma calidad de vino) hasta llegar a uvas que no han sido experimentadas en esta zona de España y en algún caso en ningún punto de nuestro país.
Así Touriga Nacional, una variedad portuguesa que puede dar aquí grandes vinos, o Caladoc, una nueva variedad francesa que ha llenado de esperanza a quien la ha cultivado después de que se haya puesto a disposición de los viticultores por el I.N.R.A. francés.
Otra variedad de la que disponemos en nuestra parcela experimental, es la Egiodolá, de origen francés, que promete buenos vinos. Preparamos también para su cultivo, después de haber estado un tiempo en fase experimental algunos clones de Cabernet Sauvignon poco conocidos.
Recientemente se han injertado dos variedades más, Rousanne y Marsanne, muy utilizadas en el Ródano, y ambas para la elaboración de vinos blancos de alta calidad.
Una variedad de origen alemán que hemos incluido y que, de momento, está teniendo una buena adaptación al suelo del paraje de "El Carche" es la Gewurztraminer. Su resultado es un blanco aromático extraordinario.
Una más de las variedades experimentales en Casa de la Ermita es la Malbec, también conocida como Côt, con origen en Francia. Es bien considerada hoy en varios países del mundo. Da vinos tintos muy estructurados, complejos y tánicos. Puede ser una revolución en climas como el de Jumilla.
